Die Tomate, in Österreich sowie in Südtirol auch der Paradeiser bzw. die Paradeis genannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Nachtschattengewächse.
Tomaten sind botanisch gesehen Früchte und gehören zu den Nachtschattengewächsen, werden aber in der Küche als Gemüse verwendet. Ursprünglich aus Mittelamerika stammend, wurden sie im 16. Jahrhundert nach Europa gebracht. Tomaten sind kalorienarm, reich an Vitaminen (C, A), Mineralstoffen (Kalium, Magnesium) sowie dem Antioxidans Lycopin, das bei der Reife entsteht. Sie enthalten außerdem den Umami-Geschmack und sollten reif und nicht im Kühlschrank gelagert werden, da sie dort an Geschmack verlieren. Es gibt weltweit über 10.000 Tomatensorten.
Die Tomate gehört zur Familie der Nachtschattengewächse, zu denen auch Tabak, Kartoffeln und Chilischoten gehören . Sie stammt ursprünglich aus dem Westen Südamerikas und wurde möglicherweise dort oder in Mexiko (Mittelamerika) domestiziert. Im 16. Jahrhundert wurde sie von den Spaniern im Kolumbus-Austausch in die Alte Welt eingeführt.
Die Tomate wurde vor über 10.000 Jahren domestiziert und bis heute kultiviert und verändert. Forscher haben 360 Tomatensorten sequenziert, um herauszufinden, wie sich das Genom im Laufe der Zeit verändert hat. Neben 333 Sorten mit roten Früchten analysierten sie 17 Hybridsorten und 10 Wildtypen der Kulturtomate.
Tomaten sind für mehrere Organe und Körpersysteme gut, darunter das Herz, die Knochen und Muskeln, die Lunge und die Verdauungsorgane. Der hohe Gehalt an Lycopin und anderen Nährstoffen wie Vitamin C und Kalium unterstützt die Herzgesundheit und das Immunsystem, während Ballaststoffe und das Tripeptid Glutathion die Entgiftung von Leber und Darm fördern. Studien deuten auch darauf hin, dass Tomaten dem Muskelabbau und altersbedingten Knochenschwund entgegenwirken können
Text von Sarah mit Hilfe von KI .